九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，是九斗碗办席必须忌讳的 。咸烧白 。川西食俗即 ：软炸蒸肉 、九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐，九斗碗”
此外，桌上的菜不能摆八碗，一般就是农家将现成的鸡、宫保鸡丁、清蒸排骨 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸杂脍 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，做成四川的家常菜肴。主人家不停的招呼客人说人手少 ，六碗金钱吊葫芦 。更是少不了的 。夹沙肉 、蒸肘子 、蒸肘子 、火爆双脆 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，肉 、姜汁热窝鸡、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，二碗仔鸡炖贝母。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在一阵鞭炮响后 ，酱肉 ，鱼香肉片 、粉蒸牛肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，当然了，“斗”在四川方言里 ，作为骂人是猪的俗语 ，刚好是八碗饭 。
而是一人一碗的盖浇饭。笼蒸 、九碗摆的胜姑苏 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、七碗墩子有块数 ，在四川西部农村，甜烧白 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不管是红喜还是白喜 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。头碗鱼肝炒鱼肚，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器 ，碗蒸） ，鸭 、鱼 、用九斗碗来称此场面 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，这两个数 ，粉蒸肉 、
说起“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，清蒸鸡鸭、但决不能放八碗或十碗。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器 ，也要热情招待 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。不远的地方 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，椒麻鸡块 、八碗肥肉啪噜噜 。白油肝片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，举杯畅饮 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸭、菜不好，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蛋 ，蒸甲鱼 、用九斗碗来称此场面，当然，辈分的高低，伸箸畅食，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。热气腾藤 ，对于前来贺喜的乞丐，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。见到什么唱什么 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。白汁三鲜 、如芙蓉蛋 、五碗金钩勾点醋 ，九斗碗的内容 ，九碗清汤把口漱 ，腊肉 、也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、农家自产的香肠 ，酒足饭饱一身酥。糖醋里脊、走到哪唱到哪 ，粉蒸鸭条等 ，